थॉमस केलर एक अमेरिकी शेफ, टॉयलेट राइटर और कुक बुक लेखक हैं

थॉमस केलर अमेरिका के सबसे बेशकीमती रसोइए, रेस्तरां और कुक बुक राइटर हैं। वह एकमात्र अमेरिकी शेफ हैं, जिन्हें एक साथ तीन स्टार मिशेलिन रेटिंग से सम्मानित किया गया है, जिनके दो स्वामित्व वाले अलग-अलग रेस्तरां हैं- for प्रति से ’और Laundry द फ्रेंच लॉन्ड्री’ के लिए। केलर ने खाना पकाने और पाक कौशल के क्षेत्र में युवा शुरू किया - वास्तव में, खाना पकाने के लिए उनका प्यार तब सामने आया जब उन्होंने एक बार फ्लोरिडा में अपनी माँ के रेस्तरां में एक शेफ के रूप में काम किया था। जल्द ही, उन्होंने रोड आइलैंड के विभिन्न रेस्तरां में शेफ की पोजीशन लेना शुरू कर दिया, जहां उन्होंने अपने गुरु और फ्रांसीसी मास्टर शेफ रोलिन हेनिन से मुलाकात की। हेनिन ने उन्हें वह सब सिखाया, जो उन्हें शास्त्रीय फ्रेंच खाना पकाने के बारे में जानने के लिए चाहिए था और वह फ्रेंच फाइन डाइनिंग रेस्तरां में अपनी किस्मत आजमाते हुए वहां से न्यूयॉर्क चली गईं। अंत में उन्हें अपने पहले प्रसिद्ध रेस्तरां, 'द फ्रेंच लॉन्ड्री' के साथ सफलता और पहचान मिली - उन्होंने इसके लिए कई प्रतिष्ठित पुरस्कार अर्जित किए। इसके बाद से, केलर ने एक के बाद एक सफल उद्यम शुरू किए, जो फ्रांसीसी खाना पकाने के अमेरिकी सुपरस्टार बन गए। वह एक कुक बुक लेखक भी हैं और अपने विभिन्न रेस्तरां के साथ अपने अनुभवों पर किताबें लिखी हैं, इसके साथ फ्रेंच खाना पकाने की बारीकियों को कवर किया है।

बचपन और प्रारंभिक जीवन

थॉमस केलर का जन्म 14 अक्टूबर 1955 को कैलिफ़ोर्निया के ओशनसाइड में हुआ था। उनके पाक कौशल शायद इस तथ्य से आते हैं कि उनकी माँ खुद एक रेस्टोरराइटर थीं और केलर को अपने रेस्तरां में नियुक्त किया था जब एक बार उनका कुक बीमार था।

जब केलर एक युवा लड़का था तब उसके माता-पिता का तलाक हो गया और वह अपनी मां के साथ फ्लोरिडा के पाम बीच चला गया। एक किशोर के रूप में, उन्होंने पाम बीच यॉट क्लब में पहले एक डिशवॉशर के रूप में और फिर एक कुक के रूप में काम किया।

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व्यवसाय

पाम बीच याट पर खाना पकाने के साथ अपने पहले पेशेवर कार्यकाल के बाद, केलर ने खाना पकाने के अपने जुनून का पता लगाया। बाद में उन्होंने इसे और अधिक गंभीरता से लिया और एक रेस्तरां में रसोइए के रूप में काम करने के लिए रोड आइलैंड चले गए।

उन्हें जल्द ही फ्रांसीसी मास्टर शेफ, रोलैंड हेनिन द्वारा खोजा गया, जिन्होंने उन्हें द ड्यून्स क्लब में कर्मचारी भोजन पकाने के लिए कहा। परीक्षण पास करने के बाद, हेनिन उसे अपने पंखों के नीचे ले गया और उसे शास्त्रीय फ्रेंच खाना पकाने की मूल बातें सिखाईं।

हेनिन से बढ़िया भोजन की बारीकियां सीखने के बाद, केलर फ्लोरिडा के विभिन्न रेस्तरां में चले गए और अंत में न्यूयॉर्क के एक छोटे फ्रांसीसी रेस्तरां, ला रिवे में एक रसोइए के रूप में बस गए।

वहाँ केलर को अपनी रचनात्मकता का प्रयोग करने का अवसर मिला। उन्होंने मीट को ठीक करने के लिए एक स्मोकेहाउस का निर्माण किया, स्थानीय पशुपालकों के साथ संबंध विकसित किए और अपने गाइड हेनिन, जो अभी भी उनसे मिलने गए थे, से प्रवेश और खाना बनाना सीखा।

ला रिव को खरीदने के असफल प्रयास के बाद, केलर न्यूयॉर्क और फिर पेरिस के विभिन्न मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में चले गए। वह 1984 में राज्यों में लौट आए और न्यूयॉर्क में ला रिज़र्व में एक शेफ के रूप में काम करना शुरू कर दिया।

1987 में, ला रिज़र्व में तीन साल तक काम करने के बाद, केलर ने अपना खुद का रेस्तरां खोलने का फैसला किया और इसे 'राकेल' नाम दिया। यह एक परिष्कृत और महँगा ताज़ा भोजन रेस्तरां था जो मुख्य रूप से न्यूयॉर्क के कुलीन वर्ग की सेवा करता था।

'राकेल' लंबे समय में वित्तीय रूप से विफल रहा और केवल द न्यूयॉर्क टाइम्स से दो-सितारा समीक्षा प्राप्त की। 1980 के दशक के अंत तक, केलर को खाना पकाने की अपनी शैली से समझौता करना पड़ा और रकेल को एक साधारण बिस्टरो में बदलना पड़ा।

El राकेल ’से असंतुष्ट, केलर ने अपने साथी के लिए रेस्तरां छोड़ दिया और न्यूयॉर्क के विभिन्न रेस्तरां में सलाहकार और शेफ पदों को ग्रहण किया। लेकिन 1992 में, चीजें अच्छी हो गईं क्योंकि केलर ने रचनात्मक विचार पर ठोकर खाई।

वह कैलिफोर्निया में एक पुराने फ्रांसीसी भाप कपड़े धोने के लिए आया था जिसे एक रेस्तरां में बदल दिया गया था। जगह का मालिक होने के लिए, उन्होंने निवेशकों और दोस्तों से $ 1.2 मिलियन जुटाए ताकि वह जगह खरीद सके।

1994 में, केलर ने आखिरकार अपने सपनों का रेस्तरां खरीदा और इसे सफल बनाने के लिए कड़ी मेहनत की। अगले कुछ वर्षों में उनके रेस्तरां, next द फ्रेंच लॉन्ड्री ’को कई पुरस्कार मिले - जेम्स बीयर्ड फाउंडेशन, द मिशेलिन गाइड

‘फ्रेंच लॉन्ड्री की सफलता के साथ, केलर ने 1998 में अपने भाई जोसेफ केलर के साथ एक और रेस्तरां‘ बाउचॉन ’खोला। यह फ्रेंच बिस्टरो प्रकार के भोजन की उचित कीमत पर परोसने के लिए बनाया गया था। उन्होंने मुख्य रेस्तरां में 'बाउचॉन बेकरी' का अगला दरवाजा भी खोला।

अब एक प्रसिद्ध कुक और रेस्टोरर के रूप में स्थापित, केलर ने अपनी पहली कुकबुक, first द फ्रेंच लॉन्ड्री कुकबुक ’प्रकाशित की। इसने कुकबुक ऑफ़ द ईयर, जूलिया चाइल्ड "फ़र्स्ट कुकबुक" अवार्ड और डिज़ाइन अवार्ड के लिए तीन इंटरनेशनल एसोसिएशन ऑफ़ कुलिनरी प्रोफेशनल अवार्ड जीते।

2004 में, 2004 Per Se ’टाइम वार्नर सेंटर परिसर, न्यूयॉर्क में खोला गया था। यह न्यू यॉर्कर्स के बीच एक त्वरित हिट बन गया और er द न्यू यॉर्कर ’और’ द न्यू यॉर्क टाइम्स ’से उत्साही समीक्षा मिली।

उनका नवीनतम रेस्तरां latest एड हॉक ’2006 में कैलिफोर्निया में खोला गया था, जो आरामदायक भोजन परोसता है और यह परिवार के भोजन के लिए है। हालांकि शुरुआत में यह एक अस्थायी परियोजना थी लेकिन इसकी लोकप्रियता के कारण, केलर ने इसे रखा।

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पुरस्कार और उपलब्धियां

कुलीनेरी हॉल ऑफ फेम में शामिल होने के अलावा, केलर ने जीत हासिल की है: 'जेम्स के द्वारा लाइफटाइम अचीवमेंट' के रेस्तरां पत्रिका के टॉप 50 रेस्तरां, 'रेस्टॉरेंट मैगज़ीन के अवार्ड' और 'उत्कृष्ट सेवा पुरस्कार' दाढ़ी फाउंडेशन

केलर के जीवन का सबसे महत्वपूर्ण काम 1994 में उनके फ्रेंच फाइन डाइनिंग रेस्तरां, 1994 द फ्रेंच लॉन्ड्री ’की स्थापना माना जाता है। इसने उन्हें सफलता और पहचान दिलाई जो कि उनके कुकिंग करियर की शुरुआत थी।

व्यक्तिगत जीवन और विरासत

2009 में, केलर अपनी लॉन्गटाइम गर्लफ्रेंड और द फ्रेंच लॉन्ड्री में पूर्व महाप्रबंधक, लौरा कनिंघम से सगाई कर ली।

सामान्य ज्ञान

केलर का ड्रीम प्रोजेक्ट हैमबर्गर और वाइन प्लेस खोलना है।

वह Bocuse d'Or U.S. टीम के अध्यक्ष हैं और 2009 के उम्मीदवारों की भर्ती और प्रशिक्षण के लिए जिम्मेदार थे।

उनकी अन्य रसोइया पुस्तकें हैं: L द फूड लवर्स कम्पैनियन टू द नपा वैली ’, Pressure अंडर प्रेशर: कुकिंग सूस वीड एंड एड हॉक एट होम’

उन्होंने 1992 में अपनी प्रेमिका के साथ ईवो, इंक नामक एक छोटी सी जैतून का तेल कंपनी शुरू की, ताकि प्रोवेनकल-शैली जैतून का तेल और रेड वाइन सिरका वितरित किया जा सके।

उन्होंने Raynaud द्वारा 'हॉमेज पॉइंट' नाम से सिग्नेचर व्हाइट लिमोज पोर्सलेन डिनरवेयर की एक लाइन की मार्केटिंग शुरू की।

तीव्र तथ्य

जन्मदिन 14 अक्टूबर, 1955

राष्ट्रीयता अमेरिकन

प्रसिद्ध: शेफ़्सअमेरिकन पुरुष

कुण्डली: तुला

में जन्मे: कैम्प पेंडलटन, ओशनसाइड, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य

के रूप में प्रसिद्ध है अमेरिकन शेफ एंड रेस्ट्रॉटर

परिवार: जीवनसाथी / पूर्व-: लौरा कनिंघम पिता: एडवर्ड केलर माँ: बेटी केलर भाई बहन: जोसेफ केलर यूएस स्टेट: कैलिफोर्निया अधिक तथ्य पुरस्कार: 1996 - जेम्स बियर्ड फाउंडेशन 1997 से सर्वश्रेष्ठ अमेरिकी शेफ कैलिफोर्निया - जेम्स बियर्ड फाउंडेशन 1998 से बकाया यूएसएफ - बॉन एपेटिट पत्रिका 1999-2004 से वर्ष का शेफ - मोबिल ट्रैवल गाइड 2001 से फाइव-स्टार अवार्ड - टाइम मैगज़ीन 2001 से अमेरिका का सर्वश्रेष्ठ शेफ - जेम्स बीयर्ड फाउंडेशन 2003 से उत्कृष्ट शराब सेवा पुरस्कार - उत्कृष्ट सेवा पुरस्कार फॉर्म जेम्स कार्ड फाउंडेशन 2003 - लाइफटाइम रेस्तरां पत्रिका के विश्व के शीर्ष 50 रेस्तरां से उपलब्धि पुरस्कार (फ्रेंच लॉन्ड्री)